визначення шеф-кухаря
Термін "шеф-кухар" пов'язаний майже виключно зі світом гастрономії і позначає людину, яка працює в ньому професійно, а не аматорсько. Слово шеф-кухар (французького походження) буквально означає "начальник", саме тому в деяких мовах воно також використовується для позначення будь-якого типу ієрархії роботи. Однак саме сьогодні в галузі кулінарії та гастрономії цей термін використовується найчастіше.
Шеф-кухар - це кухонний або гастрономічний простір, який має всі знання в цій галузі, а також виконує керівні чи керівні функції інших робітників. Отже, ресторанний кухар - це найвища посада, до якої кухар може прагнути.
Оскільки шеф-кухар є найвищою посадою на кухні, людина, яка її займає, може чергувати свою роботу між спорадичною участю у приготуванні їжі та безпосередньою роботою з їжею з постійним керівництвом та керівництвом решти працівників. Загалом, кухар - це не той, хто робить страви день у день, а хто бере участь у контролі всіх різних кулінарних процесів, які можуть відбуватися на кухні. Звичайно, шеф-кухар - одна з найважливіших людей при підготовці меню та страв у ресторані. Для цього ви можете розраховувати на допомогу спеціалізованих кухарів, а також власників місця або конкретних клієнтів.
Існують різні посади, пов’язані з тим, щоб бути кухарем на кухні. Як правило, шеф-кухар (буквально `` під шеф-кухарем '') - це той, хто допомагає шеф-кухареві і спілкується з певними частинами кухні. Вищий шеф-кухар також може існувати на одній кухні з іншими спеціалізованими кухарями, такими як кондитер, шеф-кухар тощо.
Хоча в більшості випадків шеф-кухар - це людина, яка має високі гастрономічні дослідження, що включають знання про значну частину кухонних площ, також можуть бути випадки відомих кухарів, які не мають академічних досліджень і які досягли такої посади через роки працюють на кухнях робітниками чи кухарями.
