кератин - визначення, поняття і що це таке

Кератин - це білок, основною функцією якого є захист епітеліальних клітин, а також є основним елементом у формуванні самого зовнішнього шару шкіри. Це також основний компонент волосся та нігтів, а також інших частин тіла, таких як язик або небо, які наділяють їх силою та опором.

У природі відомий лише один інший біологічний матеріал, який за твердістю може нагадувати кератин - хітин.

Кератинові типи

Існує два типи кератину за різними структурами та компонентами. Таким чином, альфа-кератин має у своєму складі залишки цистеїну, які складають дисульфідні містки. Саме ці мости надають йому міцності. Цей тип кератину поширений у рогах тварин і на їх нігтях.

Навпаки, серед компонентів бета-кератину цистеїну не виявлено, а отже, відсутні дисульфідні містки. Крім того, на відміну від попереднього типу, цей кератин нерозтяжний. Бета-кератин є найважливішим компонентом павутинних мереж.

Як збільшити вироблення кератину

Найпростіший спосіб збільшити вироблення кератину - це споживання продуктів, які містять багато цього білка, або які допомагають у його виробництві. Це стосується цитрусових, оскільки їх високий вміст вітаміну С полегшує організму засвоєння білків на рослинній основі, які необхідні для утворення кератину.

Подібним чином, такі овочі, як цибуля або цвітна капуста, також дуже позитивно впливають на вироблення цього білка, оскільки містять вітамін В7, який відіграє дуже важливу роль у метаболізмі кератину. Нарешті, існують такі продукти, як куряче або нежирне м’ясо, які завдяки високому вмісту білка безпосередньо впливають на збільшення кератину в організмі.

Низькоякісний кератин

Подібно до того, як існують певні елементи, які допомагають виробляти більше кератину, може статися і навпаки з факторами, що негативно впливають на якість кератину, про що свідчить більш тонке волосся та менш стійкі нігті.

У цій групі негативних елементів для виробництва кератину виділяються стрес, гормони або надмірно незбалансоване харчування. З огляду на цей останній пункт, вегетаріанцям рекомендується вживати певні добавки, якщо це необхідно, наприклад, спіруліну або пивні дріжджі.

Фотографії: iStock - Марко Шкрбіч / Бен-Шоневілл