визначення вуглеводів
У Вуглеводи являють собою тип поживних речовин найбільш широко відомих цукрів або вуглеводів. Вони є основним і найпоширенішим джерелом енергії для живих істот, вони утворюються тканинами рослинного типу в процесі фотосинтезу і складаються з трьох типів атомів: вуглецю, водню та кисню.
Найпростіші вуглеводні молекули відомі як моносахариди, оскільки, згруповані між собою, вони утворюють більш складні ланцюги, такі як олігосахариди та полісахариди. Потрапляючи в організм, вуглеводи деградують і всмоктуються, забезпечуючи 4 ккал / гр після метаболізму, не всі вуглеводи всмоктуються в кишечнику, насправді цілі вуглеводи або багаті целюлозою засвоюються не повністю, що є причиною того, чому ці вуглеводи, більш відомі як «клітковина» здатна збільшувати каловий болюс, допомагаючи лікуванню та профілактиці таких станів, як запор.
Перетравлення вуглеводів здійснюється під дією ферментів, званих амілазами, які знаходяться в слині та секретах підшлункової залози; їх функція полягає в фрагментації молекул на менші порції для полегшення їх засвоєння, що відбувається на рівні тонкий кишечник. Коли вуглеводи потрапляють в циркуляцію, вони підвищують рівень глюкози в крові, що стимулює вироблення гормону, який називається інсулін, функція якого полягає в активації необхідних механізмів для зниження цього значення. Для цього глюкоза повинна використовуватися для виробництва енергії переважно на м’язовому або мозковому рівні, решта зберігається в печінці у вигляді глікогену, якщо все-таки є надлишок цукру, вони перетворюються в жир і стають частиною тканини жировий,що пояснює, чому надмірне споживання калорій у раціоні може призвести до надмірної ваги та ожиріння.
Сьогодні спостерігається тенденція до більш здорового життя, і білкам відводиться важлива роль їжі, дещо демонізуючи вуглеводи, це явище слід спостерігати за допомогою лупи, оскільки вуглеводи у належній мірі є не тільки необхідними, але й досить важливими для життя, дієтою із збалансованими вуглеводами за рахунок продуктів із фруктів, овочів, бобових та цільних зерен замість рафінованих, дозволяє підтримувати адекватний рівень енергії та не призводить до ожиріння, насправді Фахівці з питань харчування рекомендують щонайменше 55% джерела енергії надходити з споживання вуглеводів, а решта 54% розподіляється між білками та жирами.
