визначення йогурту
Йогурт - це молочний продукт загалом кремоподібної консистенції, який отримують при бродінні молока . Хоча немає жодних перешкод при використанні будь-якого типу молока для виготовлення йогуртів, переважно, у поточному виробництві використовується коров'яче молоко .
Тим часом саме ферментація молочного цукру до молочної кислоти надасть йогурту таку особливу консистенцію та смак серед інших подібних речовин.
Незважаючи на те, що природний аромат, відомий у народі як Куміс, є найпоширенішим, останніми роками попит на ароматизовані йогурти був встановлений, і тому часто зустрічаються фрукти, ваніль, шоколадні йогурти або будь-які інші ароматизатори.
Походження слова йогурт походить з турецької мови і передбачає суміш, безумовно, при визначенні його назви спосіб його приготування мав багато спільного з нею.
Що стосується його появи з часом, є достовірні дані, що говорять про існування йогурту 4500 років тому , вважається, що перші йогурти з’явилися в результаті стихійного бродіння, ймовірно, внаслідок дії деяких бактерій, що знаходяться всередині мішків з козячої шкіри , які використовувались як транспортні контейнери.
Тривалий час йогурт залишався їжею, типовою для Індії, Азії та Європи , доки приблизно в 1900 р. Вчений офіційно не викрив корисні властивості йогурту щодо високої тривалості життя, яку вони виробляли у болгарських фермерів, а звідти споживання збільшене.
Основним інгредієнтом, який потребує йогурт, є доброякісні бактерії , які будуть осідати всередині молока при контрольованій температурі та в умовах навколишнього середовища, які будуть відрізнятися залежно від текстури, яку ви хочете надати йогурту, чи він буде твердим, кремовим, пастеризованим та ін.
В даний час різноманітні йогурти, що існують, нескінченні, полуничний, сливовий, ванільний, натуральний, питний, твердий, кремовий, надзвичайно вершковий, тоді як солодкі крупи або звичайні, як правило, ідеальний супровід до них, навіть багато брендів вже продають їх з невеликими горщики зі злаками в тій же пачці, що і йогурт.
Однією з основних переваг йогурту є те, що він багатий кальцієм, білком і допомагає в регуляції роботи кишечника .
