визначення бістро
У Франції є популярний тип ресторану - бістро. Це невелике місце, де подають французькі гастрономічні продукти, напої та каву. За своїм походженням ці заклади не користувалися соціальним престижем, оскільки клієнти походили з найскромніших класів. Однак у 20 столітті їх почали відвідувати туристи, і з часом вони стали модними місцями. У Франції вираз "le bistrot du coin" прирівнюється до сільського бару або місцевого кафе.
Походження слова
Деякі терміни супроводжуються певною суперечкою щодо їх етимологічного походження. Так трапляється зі словом бістро, яке існує у двох різних версіях. З одного боку, стверджується, що під час вторгнення Росії на територію Франції в 1815 році російські солдати дуже поспішали до ресторанів, і для обслуговування їх казали бістро, що по-російськи означає швидко. Ця версія не переконує всіх французів, саме тому кажуть, що це слово насправді є розмовним терміном із кулінарного жаргону парижан.
Bistro та Brasserie використовуються як синоніми неправильно
У США та Європі ці терміни вживаються як синоніми. Однак у Франції вони мають зовсім інше значення. У бістро ви можете насолодитися французькою гастрономією, особливо винами та сирами.
Натомість пивний завод - це пивоварня, в якій також подають інші алкогольні напої. Спочатку ці заклади були розташовані поблизу пивоварних заводів, а сьогодні це великі приміщення з широким асортиментом продукції.
Ці заклади можуть створити певну плутанину за межами Франції, оскільки деякі ресторани також подають традиційні страви. Бістро більше нагадує типову італійську траторію.
Іншим типово французьким місцем є бар-табак (це невеликі заклади, в яких є прилавок, де одночасно продають тютюн і беруть каву).
Інші французькі терміни в міжнародній гастрономії
Галська країна - колиска гастрономії. У цьому сенсі міжнародна кулінарна лексика включає багато термінів французького походження.
- У деяких висококласних ресторанах м’ясо в його точці називають "точкою".
- Сир, що повністю дозрів, відомий як "афінне".
- Класифікація якості продуктів харчування походить від номіналу, "найменування d´ origine controlee".
- Популярний спосіб приготування їжі, відомий як бейн-марі, походить від "бейн-марі".
Нарешті, зверніть увагу, що млинці, фондю або закуски (аперитиви) також мають галльське походження. В іспанській мові ми використовуємо вираз хороший апетит, а його походження - французьке (bon appétit).
Фотографії: Fotolia - acnaleksy / ekostsov
