визначення риби
Коли ми говоримо про рибу, ми говоримо про тих тварин, які живуть у водному середовищі і яких точно ловили і вилучали з них, щоб стати їжею для людей. Зазвичай назва риби застосовується до риб різних типів, які характеризуються цією обставиною. Риба є одним з найважливіших продуктів харчування в раціоні людини, а використання риби як елемента харчування людиною - явище, яке можна зустріти навіть у найдавніших і найпримітивніших суспільствах.
Щоб водна тварина вважалася рибою, її потрібно назавжди вилучити із природного середовища, а це означає, що така тварина загинула, оскільки не має необхідних елементів для виживання. Рибу можна диференціювати та класифікувати за її походженням, будовою тіла, формою тощо. Усі ці класифікації служать для кращого розпізнавання та ідентифікації кожного випадку. Дві основні категорії риби, як правило, поділяються на прісноводні (тобто річки, струмки, озера, ставки) та морські води (морські чи океанські). Кожен із цих видів риб має харчові елементи, смак, структуру та різну форму.
Хоча в багатьох країнах риболовля не є основною діяльністю через дефіцит природних ресурсів для її здійснення або, можливо, через переваги в харчуванні цього регіону, у багатьох інших країнах риболовля є основною та складовою частиною раціону, оскільки які гастрономічні препарати високо характеризуються наявністю дуже різних видів риби. Прикладами країн з високою культурою споживання риби є Іспанія, Португалія, Англія, Японія, Китай, Греція.
Риба є однією з найбільш поживних і важливих продуктів харчування в раціоні людини, оскільки вона забезпечує велику кількість поживних речовин і натуральних олій, які сьогодні вважаються необхідними для боротьби з певними захворюваннями. Крім того, риба, як правило, має низький рівень жиру, саме тому вона також ідеально підходить для людей зі специфічними харчовими потребами.
