визначення підсолоджувачів

Ці підсолоджувачі представляють собою речовина , що використовується в якості більш замінника цукру , тому що вони мають можливість підсолодити і поліпшити смак деяких продуктів харчування і напоїв без додавання калорій.

Основне його використання - в режимах схуднення та у приготуванні дієтичних продуктів або продуктів для діабетиків, де вони можуть частково або повністю замінити цукор.

Існує велика кількість синтетичних підсолоджувачів, вироблених у лабораторії, доступних протягом декількох років на ринку. Нещодавно комерціалізується новий підсолоджувач під назвою стевія , який отримують із заводу Stevia rebaudiana .

Найчастіше використовуються підсолоджувачі

Застосування підсолоджувачів датується 1879 роком, коли був відкритий сахарин , перший підсолоджувач, який застосовувався для приготування їжі для діабетиків, він був дуже потужним, проте надавав їжі металевий смак при використанні у високих концентраціях.

Для сорокових здатний до розвитку більшої кількості підсолоджувачів кращого смаку і високої підсолоджувальних потужності, так як були аспартам , то сукралоза і ацесульфам K . Ці підсолоджувачі в 200 - 600 разів солодші за цукор, їх використовують у багатьох продуктах харчування, і навіть у випадку сукралози та ацесульфаму К їх можна використовувати для приготування їжі, що вимагає варіння та випікання, не втрачаючи своїх властивостей.

Можливі ризики для здоров’я

Застосування підсолоджувачів супроводжувалось підозрою, що вони пов’язані з токсичним впливом на здоров’я; у цьому сенсі було проведено численні лабораторні дослідження, в яких було встановлено взаємозв’язок між розвитком раку сечового міхура та використанням цикламату, тому FDA заборонила використання цього підсолоджувача.

Подальші дослідження не змогли встановити прямий зв’язок між використанням інших підсолоджувачів та розвитком таких захворювань, як рак, тому FDA схвалює їх використання. Однак підсолоджувачі, такі як аспартам , пов'язані з низкою симптомів та несприятливих ефектів при використанні у високій концентрації, до них належать головний біль, порушення концентрації, дискомфорт у животі та збільшення ваги.

Використання підсолоджувачів та порушення обміну речовин

Хоча взаємозв'язок між раком та використанням підсолоджувачів не встановлено, було виявлено, що цілком можливо, що підсолоджувачі не мають здатності створювати відчуття ситості, що може призвести до того, що людина з'їдає більше їжі і, отже, набирає вагу.

Вони також здатні викликати фізіологічні зміни в організмі, подібні до тих, що відбуваються після прийому цукру, які частково зумовлені змінами в кишковій бактеріальній флорі, що призводить до більшого засвоєння цукру в їжі, що призводить до підвищення рівня цукру в крові і зниження метаболізму, що призводить до надмірної ваги та ожиріння.