визначення гастрономії
Незважаючи на те, що гастрономія пов’язана майже виключно з їжею, насправді гастрономія є поєднанням кулінарних аспектів з культурними аспектами, що складають кожне суспільство чи спільноту. Ось чому гастрономія - це не просто сукупність прийомів або методів приготування їжі, а й відносини, які люди встановлюють із оточенням, яке їх оточує, звідки вони отримують свої харчові ресурси, спосіб їх використання та всі ці соціальні явища. мають відношення до споживання кулінарних препаратів.
Гастрономія завжди характеризується особливістю та майже винятком для певного регіону, оскільки спосіб приготування деяких страв в одній країні може бути зовсім іншим в іншій країні. Багато разів різниця може відбуватися в регіонах однієї країни залежно від типу наявних ресурсів. Ось чому гастрономія безпосередньо пов’язана з природним середовищем, але водночас із соціологічними, історичними, філософськими та антропологічними аспектами кожного регіону. У деяких випадках гастрономію можна також зрозуміти з місця математики, фізики чи хімії відповідно до подій, що відбуваються в кожній кулінарній ситуації.
Хоча для кулінарного мистецтва роль кухаря має велике значення, для гастрономії вона не така важлива, але таке місце займає гурман. Гурман - це той, хто, окрім техніки та інструментів для приготування їжі, також має культурну та інтелектуальну підготовку, пов’язану з виробництвом страв та їх зв’язком із культурою чи середовищем, в якому вони готуються. Гурман не повторює рецепти, а шукає взаємозв'язок між вживанням певних інгредієнтів, їх ароматизаторами, способами приготування та соціальною ситуацією, в якій споживаються такі продукти.
Планета пропонує нам нескінченну кількість різноманітних видів гастрономії. Хоча європейські або північноамериканські кухні є, мабуть, найбільш розповсюдженими, азіатську, мексиканську, південноамериканську та арабську кухні також можна легко розпізнати. Кожен з них має особливий тип інгредієнтів, а також заготовки, способи приготування та характерні ситуації, в яких кожен вид страви насолоджується соціально.
