визначення молочного
Поняття молочних продуктів використовується в нашій мові для позначення продуктів, виготовлених з молока або отриманих з нього, таких як сир, йогурт, масло, молочні вершки , щоб назвати найбільш споживані. Наприклад, саме молоко, поживний секрет, що надходить із молочних залоз корови, є основним елементом, що використовується для виготовлення молочних продуктів.
Продукти, одержувані з молока, зазвичай отримують завдяки бродінню та переробці одного разу отриманого молока .
Як молоко, так і продукти, одержувані з нього, вважаються дуже швидкопсувними, і з цієї причини рекомендується дотримуватись правил охолодження ланцюга холоду, як тільки вони будуть виготовлені, і поки вони не потраплять до рук споживачів, які також повинні виконувати цей обов'язок щодо їх.
Їх слід завжди зберігати в холодильнику , тобто в холодильнику, а також суворо дотримуватись термінів придатності, які вказані на їх контейнерах. Також через це питання полягає в тому, що упаковка молочних продуктів має спеціальний дизайн для захисту продукту в цьому відношенні.
Одним із найважливіших компонентів молока є лактоза - тип дисахаридів, який міститься у відсотках від 4 до 5% і складається з глюкози та галактози , тобто це цукор у молоці. Щоб люди могли правильно засвоювати лактозу, їм потрібен фермент, який називається лактаза , який виробляється в тонкому кишечнику. Зараз, якщо в людському організмі мало або зовсім немає лактази, лактоза не може засвоюватися, і це може генерувати у людини те, що називається непереносимістю лактози, що передається молочним продуктам.
З середини минулого століття молочні продукти відчували надмірну кількість споживання, і це, очевидно, змусило виробничу галузь розробляти широкомасштабні технології, щоб своєчасно задовольнити величезний попит. Однак споживання молочних продуктів не є чимось сучасним, але насправді тисячолітнім, приблизно датується приблизно вісьма тисячами п'ятсот років тому. Мандрівні племена періоду неоліту , коли їм вдалося одомашнити таких тварин, як кози та вівці, почали вживати свою продукцію, включаючи молоко, і з неї з'явилися інші похідні продукти.
Хоча насправді більшість молочних продуктів, які ми сьогодні споживаємо, походять від корів, слід зазначити, що молоко споживають також інші ссавці, крім корови, такі як: коза, вівця, буйволи, верблюд та кобила, хоча, звичайно, у меншій кількості.
