redivivaedizioni.com

Він називається ароматизуючим для тих спеціальних препаратів речовин, які мають ароматичні сапідні принципи , які набираються з природи, або штучні речовини походять і схвалені для використання в законних термінах .

З'єднання речовин, що мають ароматичні принципи, що діють на смак і які є результатом природи або дозволених законом штучних джерел

Головною характеристикою цих препаратів є те, що вони діють безпосередньо на органи почуття смаку та запаху з метою посилення смаку чи запаху, що вже є у даної їжі, або, якщо цього не зробити, вони передають їй певний смак та аромат. таким чином зробити його набагато привабливішим і смачнішим .

Тим часом аромат стосується відчуття того, що певна їжа пробуджується в наших смакових рецепторах, потрапляючи всередину нашого рота .

Відчуття, яке ми відчуваємо, буде тісно пов’язане з хімічними відчуттями, які наше відчуття смаку виявляє в цій їжі.

Види смаків та емоційні асоціації

Людина надає величезну цінність смаку та аромату, які має їжа, і багато разів визначає її схильність і прийняття, або навпаки, відмову.

Наприклад, коли деякі продукти харчування, природно, не мають такої оцінки, вони будуть надані через ароматизатори.

В основному ми можемо знайти такі аромати: солоний, кислотний, солодкий і гіркий, які тісно пов’язані із відчуттям смаку, яке дозволяє нам визначати та відрізняти їх один від одного.

Коли ми скуштуємо їжу і вона гірчить, ми знатимемо, що вона не є ні солодкою, ні кислотною, ні солоною, і тоді, якщо нам це не подобається, ми можемо додати цукор або якийсь ароматизатор, щоб прибрати цю гіркоту.

Саме наша мова через смакові рецептори та запах відповідає за те, щоб ми відчували тип речовини, яка потрапляє в наш рот; Аромат, який він має, може припасти до смаку людині, оскільки це суворо суб’єктивна справа, і він може бути приємним для когось, а неприємним для іншого.

Зараз є деякі домовленості, яких більшість із нас поділяє, хоча, звичайно, можуть бути винятки з правила, але ми будемо посилатися на найпоширеніші ...

Люди віддають перевагу їжі, яка виділяється своєю солодкістю на сніданок та десерти, тоді як на обід або вечерю віддають перевагу гірким, солоним і кислим, тоді як люди зазвичай не люблять змішувати певні смаки до години на день, наприклад, капучино в супроводі шматочка піци.

І ми не можемо ігнорувати, що існують соціальні домовленості, глибоко вкорінені в культурі щодо міркувань деяких ароматів та асоціацій, що їх пов’язують, тому гірке особливо пов’язане з неприємним, тоді як солодкий смак пов’язаний головним чином із задоволенням та задоволенням , але, звичайно, як ми вже говорили, це не означає, що це може бути для всіх людей, оскільки є люди, які люблять гіркоту і зовсім не люблять солодке ...

Презентаційні та ароматизаційні класи

Слід зазначити, що ці речовини зазвичай знаходяться в різних станах: рідина, порошок або паста , і не обов’язково всі ароматизатори призначені виключно для їжі, але також багато ароматизаторів приписують деяким продуктам, які проходять через рот людей. Але вони не є ковтати, серед найпоширеніших є: зубна паста, гумка, ручки та іграшки.

Існують різні типи ароматизаторів, які ми перелічимо нижче: натуральні (як передбачає їх назва, вони походять від самої природи, тварин та вґталів, і він використовується виключно для їжі, що досягається за допомогою фізичних методів, таких як: концентрація, екстракція та дистиляція ), синтетичні (ці ароматизатори є результатом хімічного процесу виробництва та мають на меті представити характеристики, які мають деякі природні продукти), штучні (вони досягаються завдяки хімічним процесам, які ще не мають подібних або еквівалентних за своєю природою).

Варто згадати, що вони нешкідливі для здоров’я, тому не страшно їх проковтнути), а також барвники, цукри та ароматизатори (це хімічні добавки з метою, щоб кольори, запахи та аромати їжі були набагато сильнішими та смачнішими, ніж те, що вони перебували б у природному стані, тобто без їх включення; вони не мають поживної місії майже у всіх випадках).

Існує багато сумнівів щодо того, чи натуральні ароматизатори корисніші за штучні, тоді як експерти вважають, що це не так, оскільки різниці в хімічному складі практично немає.

Існує навіть багато штучних ароматизаторів, які містять менше хімічних речовин, ніж натуральних, і навіть стверджується, що штучні можуть мати більшу безпеку у своєму складі, оскільки вони створюються за суворими стандартами контролю в лабораторіях, чого явно не відбувається з природними.