визначення білка

Білки - це складні молекули, необхідні для будови та функціонування клітин. Його назва походить від грецького proteos, що означає основний, що пов'язано з важливою функцією, яку вони виконують протягом життя.

Білки походять від об'єднання інших молекул, званих амінокислотами, вони згруповані в довгі ланцюги і підтримуються стабільними завдяки хімічним зв'язкам, званим пептидними зв'язками.

Нескінченні можливості

Амінокислоти бувають лише 20 різних типів, і спосіб їх поєднання дає початок кожному з тисяч різновидів білків. Різні можливі комбінації амінокислот кодуються в ДНК у вигляді генів. Деякі амінокислоти, крім надходження з їжею, можуть вироблятися організмом, інша група отримується лише з їжею, саме тому їх називають незамінними амінокислотами.

Білки можуть бути різних типів залежно від функцій, які вони виконують в організмі, однак, вони широко класифікуються на структурні білки та білки з біологічною активністю. Білки, які ми споживаємо в раціоні, можуть бути одного з двох типів, незалежно від їх походження вони вважаються харчовими білками, харчова цінність білків надається більшою чи меншою присутністю незамінних амінокислот у їх складі.

Структурні білки

Структурні білки - це ті, які втручаються в будову тканин, такі як колаген, який міститься у складі шкіри, зв’язок, сухожиль, кісток та матриксу різних органів.

Білки з біологічною активністю та їх особливості

Білки з біологічною активністю - це ті, які втручаються або сприяють біохімічному процесу в організмі, втручаючись у декілька основних функцій, таких як:

Каталізатори , тут втручається найпоширеніший тип білків, ферменти, речовини, які виконують функцію дозволу або прискорення біохімічного процесу, прикладом цього є травні ферменти, необхідні для перетравлення їжі з метою отримання з них різних поживних речовин.

Захисні речовини , важливий тип білків - це ті, які втручаються в захисні функції організму, які називаються імуноглобулінами; вони широко відомі як антитіла.

Месенджери , інша група білків виконують важливу місію як хімічні месенджери для активації або гальмування процесів як в місцях поблизу, так і далеко від місця, де вони виробляються, це стосується гормонів (таких як інсулін) і нейромедіаторів.

Генетика - ще одна важлива роль білків у передачі генетичної інформації, що діє в процесах реплікації ДНК та синтезу інших білків із закодованої там інформації.

Механічна активність , два білки є найважливішими для здійснення рухів, вони є актином і міозином, присутніми в скелетних м’язах, яким вони надають свою здатність до скорочення.

Транспорт , кілька білків втручаються у транспорт різних речовин у крові, наприклад, гемоглобін, білок, який відповідає за перенесення кисню до тканин і збирання вуглекислого газу, що надходить у легені, де він виводиться; Іншим важливим білком плазми є альбумін, важливий регулятор колоїдно-мотичного тиску крові, який необхідний для утримання води в судинному відділі, запобігання її витоку в тканини, інша важлива функція альбуміну - транспортування різних речовин, включаючи ліки.