визначення харчової науки
Харчова наука - це дисципліна, яка вивчає їжу з глобальної точки зору. Це означає, що їжа розглядається з різних параметрів (наприклад, поживних речовин, стосовно здоров'я, гігієни, безпеки та виробництва).
Наука про їжу проектується на людину, а також на суспільство та економіку. З цієї причини можна говорити про стратегічну цінність цих знань.
Їжа, яку ми споживаємо, піддається технологічним процесам, щоб гарантувати її якість, запобігати захворюванням та в цілому для її оптимізації. Водночас їжа впливає на дуже різні аспекти реальності; від кошика для покупок до здоров’я через гастрономію або її вплив на промисловий сектор.
Професійні прогулянки
Професіонал у цьому секторі може працювати в різних видах діяльності та галузях: у лабораторії, що оцінює контроль якості харчових продуктів, у кейтеринговій компанії, в якості консультанта з питань продовольства або у розробці та виробництві їжі, серед багатьох інших варіантів.
Професіонали, присвячені харчовій науці, поєднують кілька областей знань: 1) дієтологія та дієтологія, 2) харчова технологія, і як наслідок цих двох областей можна пізнати третю область, вивчення природи їжі на різних її рівнях ( псування, закінчення терміну дії, виробництво, консервація ...).
Сучасні проблеми в харчовій науці
Сьогодні ця галузь знань має низку проблем. Головним з них є забезпечення безпеки харчових продуктів. З іншого боку, необхідно досліджувати нові продукти харчування (наприклад, дослідження зневоднених продуктів, оскільки вони дуже практичні при концентрації своєї енергії). Вивчення якості є не менш важливим, оскільки цей аспект впливає на споживання та маркетинг.
Харчування та здоров'я
Турбота про здоров’я - це більше, ніж просто примха, і харчова наука дозволяє встановити прямий взаємозв’язок між харчуванням та здоров’ям (у цьому сенсі їжа з антиоксидантами все більше цінується споживачами). Харчові технології включають крихітні матеріали, типові для нанотехнологій. Іншим аспектом дослідження є оптимізація продуктів харчування у всіх процесах (від виробництва продукції до зберігання). Взаємозв'язок між хворобами та їжею також є ще однією з галузей цієї дисципліни.
На закінчення, харчова наука - це дисципліна з багатьма наслідками, що має стратегічну цінність і має дуже різноманітні напрямки досліджень.
