визначення морозива
Морозиво - це універсальна їжа, яка готується з кількох основних інгредієнтів: збитих вершків, води, цукру та підсолоджувачів для додання йому специфічного смаку. Після змішування цих інгредієнтів вони переходять до пастеризації та остаточної фази охолодження.
Це освіжаючий, вершковий та ідеальний продукт для споживання протягом літа. Він має дуже різні розміри, форми та смаки, є вода або сорбети, молоко та вершки. З поживної точки зору він має високий калорійний рівень. Перелік смаків практично нескінченний, але найпопулярнішими є лимон, шоколад, полуниця та ваніль.
Що стосується його приготування, є два способи - саморобний або за допомогою машини для морозива. Гастрономічна дисципліна, яка відповідає за їх приготування, - це кафе для морозива, а майстер, який їх виготовляє, - виробник морозива.
Продукт, пов’язаний з дитинством
Будучи дуже освіжаючим, солодким продуктом зі всілякими смаками, морозиво дуже приваблює дітей. Насправді кафе для морозива прикрашають насичені кольори та атмосфера, яка поєднується зі смаками найменших.
З наукової точки зору, успіху морозива серед дітей є пояснення: його активне споживання екзорфінів у мозку, і це створює відчуття благополуччя та задоволення.
Історичний мазок
Точне його походження невідоме, але дуже ймовірно, що перше морозиво було результатом холодних напоїв або снігу, привезеного з гір. Заморожені напої є гастрономічним попередником морозива. Вважається, що перший рецепт з’явився в Китаї, а згодом поширився в Індії, Персії, Греції та Римі. За своїм походженням це була їжа, призначена для верхніх ешелонів, оскільки популярні класи не мали в своєму розпорядженні ніяких засобів для її охолодження.
Коли Марко Поло повернувся з подорожей по Азії, він привіз старовинні рецепти, які незабаром стали дуже популярними в італійських судах. Пізніше італійські майстри морозива сімнадцятого століття почали продавати "джелато" на мобільній основі, і за короткий час цей продукт був відомий у всій Європі та Америці.
У 1846 році американка Ненсі Джонсон винайшла першу автоматичну машину для виготовлення морозива
В кінці 19 століття у Франції з’явилися перші машини для гомогенізації морозива, і з цього часу почалася історія промислового кафе морозива. В даний час існує два основних типи цього продукту: американський та європейський. Американське морозиво зазвичай жирніше і щільніше. Найбільше їх споживають США, Канада та Нова Зеландія.
Фотографії: Fotolia - Jeni / Bernardbodo
